Rührei Frühstück

Hallo 321off.com Community!

Ich möchte Euch ab heute in einer losen Folge ein paar einfache und leckere Rezeptideen vorstellen. Der Fokus liegt dabei auf der schnellen, aber leckeren Zubereitung von Klassikern und von neuen Rezeptideen. Die Nutzung von heimischen Wildkräutern, die uns Mutter Natur kostenlos zur Verfügung stellt, fließt auch immer wieder in die Rezepte ein.

Ein sehr leckeres Gericht, welches wir im Wohnmobil sehr gern und oft zubereiten, ist Rührei. Das geht schnell und man will ja auch nicht ewig am Herd stehen.  

Beim Erkunden unseres Standortes – wir stehen gerne „frei“ oder auf einem Stellplatz – halten wir immer wieder Ausschau nach essbaren Wildkräutern.

Welche Zutaten benötigst du?

Für zwei Personen brauchst du: 

  1. 6 bis 8 (Bio) Eier 
  2. 150 ml Mineralwasser (spritzig) 
  3. Salz und Pfeffer nach Geschmack 
  4. Optional: Bauchspeck in kleinen Würfeln 
  5. 1-2 Tomaten (je nach Größe)

 

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Verfeinern!

Zum Verfeinern unseres Rühreies brauchen wir heute Giersch, lat. Aegopodium podagraria.
Giersch ist eine Wildgemüsepflanze, vielen auch als „Unkraut“ aus dem Garten bekannt.
 Sie hat viel Vitamin C und Provitamin A. Auch durch den hohen pflanzlichen Eiweißgehalt ist die Pflanze für Veganer oder Vegetarier für die Nahrungsergänzung bestens geeignet.

Sammeln sollte man nur die jungen, zarten Blätter, da in den älteren der Bitterstoffanteil recht hoch ist. Wir sammeln sie frisch für Salate, Suppen und als Schnittlauchersatz für Rührei oder Spiegelei. 
Auch die Blüten kann man als hübsche Dekoration in Salaten verwenden, sie sind essbar und schmecken leicht nussig. 

Du findest Giersch oft an halbschattigen Waldrändern oder in Gebüschnähe.  

Für eine Mahlzeit für zwei Personen brauchst du eine gute Handvoll junge Gierschblätter. Diese gut abbrausen und mit Küchenkrepp abtupfen.

Wie bereitest du das Rührei zu?

Für zwei Portionen:

  1. Optional: Bauchspeck ohne Zugabe von Bratfett anbraten.
  2. Eier mit Salz, Pfeffer und 150 ml Mineralwasser fluffig mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufschlagen.
  3. Hitze reduzieren und die Masse auf den knusprig gebratenen Bauchspeck geben.
  4. Tomaten klein würfeln
  5. Gierschblätter klein schneiden und zusammen mit den Tomatenwürfeln in kleinen Portionen in die gestockte Eimasse unterheben.
  6. Auf kleinster Stufe nachgaren lassen.
  7. Mit den zur Seite gelegten jungen Gierschblättern garnieren und genießen. 
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Wann ist das Rührei fertig?

Magst du dein Rührei cremig oder fluffig leicht? Ein lockeres Rührei gelingt dir, wenn du deine gequirlten Eier bei mittlerer Hitze circa 2 Minuten garen lässt. Cremig und saftig wird dein Rührei, wenn deine Mischung über eine Zeit von 10 bis 15 Minuten bei möglichst wenig Hitze gart und der Zaubertrick dabei ist: konstantes Rühren!

Wie gesund ist Rührei?

Eier enthalten wertvolle Mikronährstoffe, gutes Cholesterin, Vitamine und weisen dabei fast keine Kohlenhydrate auf. Sie halten trotzdem lange satt aufgrund der Proteindichte und schmecken einfach lecker – vor allem kannst du deine Eimischung jeden Tag abwandeln und hast unendliche Variationsmöglichkeiten.

Für einen Tag voller Aktivitäten ist Rührei ein perfektes Frühstück. 

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Welche ist deine liebste Rührei-Variation?

Schreibe es gerne unten in die Kommentare. Ich bin sehr gespannt. 

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