Gebackene Holunderleckerei

Gerlind

Natürlich haben auch wir nicht immer Sonnenschein. Was liegt da näher als sich mit gebackenen Holunderblüten den Duft des Sommers in das Wohnmobil zu holen und daraus eine überaus leckere Zwischenmahlzeit zu zaubern.

Eine Süßspeise, die meine Oma für uns Kinder oft zubereitet hat. Ich habe für dich hier das Rezept aus ihrem handgeschriebenen Rezeptbuch aufgeschrieben.

Inhaltsverzeichnis

Welche Zutaten benötigst du?

Für zwei Personen brauchst du:

Ca 15-20 (je nach Größe) Holunderblütendolden –
Wichtig! Mit langem Stiel, um sie gut in den Schmalzteig tunken zu können
2 Tassen Weizenmehl (ca. 150 g)
180 ml Milch (3,5%)
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 halbe Tasse Zucker
1 Prise Salz
2 Eiweiß (Eier der Gr. L )
1 Liter Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Puderzucker zum Garnieren

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Gut zu wissen!

Wann kann ich Holunderblüten ernten/sammeln?

Holunder blüht, je nach Region, zwischen Anfang Mai bis in den Juli hinein.

Wie erkenne ich das es sich um den echten Schwarzen Holunder handelt?

Meist wächst er buschig oder als kleiner Baum und ist in Mischwälder, an Wald- und Wegränder oder als Hecke zu finden.
Seine Blütenstände sind cremeweiß und duften lieblich süß. Die Blätter sind gegenständig zusammengesetzt aus 5-7 Teilblättchen.

Kann ich Holunderblüten roh essen?

Die Blüten kann man bedenkenlos roh verzehren. Alle anderen Teile, wie Blätter und die sehr dicken Blütenstiele enthalten Blausäureverbindungen, die sich erst beim Kochen oder Frittieren zersetzen.

Wofür kann man Holunderblüten noch nehmen?

Die Blüten sind unendlich vielseitig für kulinarische Köstlichkeiten nutzbar. Hier nur einige: aromatisieren von Sekt, Bowle, Limonade oder Wasser oder zum Verfeinern von Süßspeisen oder selbst hergestellter Sirup aus Holunderblüte. Einfach lecker!

Auch getrocknet als Tee zur Behandlung von Erkältungskrankheiten sind die Blüten ein bewährtes Hausmittel.

Kann man Holunderblüten einfrieren

Man kann die Blüten einfrieren – allerdings verlieren sie dadurch an Geschmack und verfärben sich leicht bräunlich. Und leider werden sie beim Auftauen matschig.

Wie bereitest du die gebackenen Holunderblüten zu?

Zuerst vermischt man Mehl, Öl und Milch und gibt die Prise Salz hinzu.
Nun das Eiweiß unter Zugabe der halben Tasse Zucker mit einem Schneebesen steif schlagen und unter die Mehl-, Öl-, Milchmasse portionsweise unterheben.
Etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit das Öl erhitzen.
Die Holunderblütendolden in den Teig tauchen und im heißen Öl knusprig braun backen. Dabei Vorsicht! das Öl kann spritzen, deshalb am besten einen Schaumlöffel benutzen.
Nun die gebackenen Dolden auf Küchenkrepp abkühlen lassen und je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen