Brennnessel-Suppe

Gerlind

Hallo 321off.com Community! Bei unserem letzten Erkundungsgang haben wir auch ein großes Brennnessel“feld“ entdeckt. Und sofort wussten wir, unsere nächste gesunde Mahlzeit wird eine Brennnessel-Suppe.

Inhaltsverzeichnis

Wie gesund sind Brennnesseln?

Die Brennnessel, lat. Urtica dioica, ist ein wahres Superfood. Sie besitzt einen hohen Gehalt an wertvollen Mineralien, wie Magnesium, Kalzium, Silizium und einen doppelt so hohen Vitamin C-Gehalt wie z.B. Orangen.

Vorsicht!

Für die Brennnessel-Suppe (für 2 Personen) zupfst du circa 6 Hände voll junge frische Brennnesseltriebe. Vorsicht, immer Handschuhe tragen, denn die Brennhaare sind sehr unangenehm.

Welche Zutaten benötigst du?

Für zwei Personen brauchst du:

2 große, mehligkochende Kartoffeln
1-2 Knoblauchzehen
Einen kleinen Klecks Butter
Nach Geschmack Rahm oder Sauerrahm
1 Liter Wasser, eventuell etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Gusto
Zur Dekoration und als wohlschmeckende Einlage, eine große Handvoll Gänseblümchenköpfe

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Wie bereitest du die Brennnessel-Suppe zu?

Zuerst die gesammelten Brennnesseln gut waschen, die harten Stengelanteile entfernen und kurz blanchieren. Danach unter fließendem, kalten Wasser kurz abschrecken.
Die Brennnesselblätter klein schneiden – dabei am besten Handschuhe tragen, da sich die Brennhaare erst im Kochvorgang verflüchtigen.
Nun die Zwiebel mit wenig Butter anrösten und mit Wasser aufgießen.
Klein gewürfelte Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten kochen.
Dann die kleingeschnittenen Brennnesselblätter zugeben, würzen und Knoblauch, klein gehackt, einrühren.
Jetzt noch ca. 5-8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Wer es etwas milder mag, sollte jetzt den Rahm einrühren.
Als letzte Zutat noch die Gänseblümchen zugeben, als Deko ein paar auf die Suppe streuen und fertig ist eine sehr leckere Mahlzeit.

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Reste Essen

Die Brennnessel-Suppe kann auch am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt werden: Dabei bilden sich kleine Mengen an Nitrit, welches in dieser Dosierung für einen gesunden Erwachsenen unbedenklich ist. Für Säuglinge ist die Menge an Nitrit jedoch gefährlich und kann zu Vergiftungen führen!

Wo finde ich Brennnesseln ?

An Wald- und Wiesenrändern, Heckensäumen und auf feuchten Wiesen.

Wichtig: Bitte etwas abseits von viel befahrenen Straßen sammeln, da sie sonst sehr stark mit Umweltgiften belastet sind.

Wie lange kann ich Brennnesseln sammeln?

Sobald der Frühling anklopft, sind auch die ersten zarten Brennnesselsprosse am Start. Von März/April bis in den Oktober, noch vor den ersten Nachtfrösten, kann man sie ernten.

Kann man Brennnesseln verwechseln ?

Eigentlich nicht, eventuell mit der Taubnessel (lat. Lamium). Dessen Blätter haben keine Brennhaare. Auch die Taubnessel ist essbar, vor allem aber die Blüten sind eine köstliche Dekoration bei allen Süßspeisen.

Brennnesseln roh verzehren - geht das?

Natürlich kann man sie auch roh essen, dazu muss man aber beachten, dass die Blätter Nesselhaare haben, die sehr unangenehm auf den empfindlichen Schleimhäuten im Mund werden. Am besten man drückt die Blätter mit sehr hohem Druck, mit Handschuhen „bewaffnet“, zwischen den Fingern zusammen. Dabei keine Stelle vergessen! Zuverlässig zerstört werden die Brennhaare im Mixer, um zum Beispiel einen Smoothie zuzubereiten.

Wie schmeckt Brennnessel ?

Am besten kann man es als „spinatartig“ beschreiben, nur aromatischer. Auch ist ein feinsäuerlicher Geschmack zu bemerken, allerdings nur wenig.

Wieso juckt oder brennt die Brennnessel ?

Die Pflanze schützt sich damit vor Tieren, die sie fressen wollen. (Und natürlich auch vor Menschen, die sie pflücken möchten😉) Die sogenannten „Stacheln“ sind am Blattrand gut zu sehen und sind mit einem Giftstoff gefüllt. Sobald man damit in Berührung kommt, brechen die Stacheln ab und damit wird das „Gift“ (Ameisensäure) in die Haut freigesetzt. Also immer mit Handschuhen pflücken.

Sind alle Brennnessel - Bestandteile essbar?

Im Prinzip JA. Allerdings verholzen die Stiele recht schnell bei etwas größeren Brennnesseln. Auch die Samen sind durch den leicht nussigen Geschmack eine köstliche Müslizugabe.

Welche Wirkung haben Brennnesseln?

In den Blättern stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Dabei ist der Vitamingehalt zweimal höher als in Zitrusfrüchten. An Mineralstoffen wie z.B. Magnesium, Kalium, Silizium, Mangan, Kalzium, Beta-Carotin und Eisen ist diese Pflanze sehr reich. Insgesamt wird die Brennnessel zur Stärkung der Vitalkraft, des Immunsystems, zur Blutbildung, bei Nierensteinen und Störung der Blasenfunktion, bei Gallensteinen und auch bei Diabetes eingesetzt. Ein sehr wichtiger Bestandteil sind die sogenannten „Flavonoide“, also sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind durchblutungsfördernd, blutreinigend, blutbildend, entzündungshemmend und harntreibend.